Por primera vez, la Expo Artesanal Oaxaca cuenta con un molino de piedra para ofrecer café orgánico de las zonas altas de Oaxaca y cacao procedente de Tabasco, conservando su sabor mediante la molienda tradicional un peculiar molino de piedra, traído directamente desde Oaxaca, se convirtió en una de las grandes atracciones de la Expo Artesanal Oaxaca en Ciudad Juárez, donde el aroma del café recién molido y el cacao preparado de manera tradicional buscan conquistar el paladar de los visitantes durante esta temporada otoñal. Adán Olivera López, representante de la Expo Artesanal Oaxaca, explicó que por primera vez llevaron este molino a la exposición, con el propósito de moler en el momento el café y el cacao que ofrecen a los clientes. Según señaló, este procedimiento permite conservar mejor el sabor y aroma de los productos.
El café que utilizan es orgánico y proviene de las zonas altas de Oaxaca, cultivado entre los mil 200 y mil 500 metros sobre el nivel del mar; el cacao, por su parte, llega desde Tabasco y otras regiones del sur del país para convertirse en una amplia variedad de bebidas y preparaciones. Entre las opciones que más han llamado la atención se encuentra el cacao combinado con chile, además del chocolate amargo y semiamargo, así como preparaciones con canela y vainilla; también ofrecen una mezcla de cacao con chile y clavo, inspirada en la manera en que, de acuerdo con Olivera López, se consumía esta bebida durante la época prehispánica.
Pero la variedad no termina ahí; a partir del cacao también preparan chilate, una bebida originaria de Guerrero elaborada con arroz, piloncillo y canela; otra alternativa es el tascalate, al que incorporan tortilla tostada, maíz dorado, achiote y canela, mientras que el pozol se prepara con maíz nixtamalizado, piloncillo, un poco de canela y cacao. Para los amantes del café también hay varias opciones; una de ellas es el tradicional café de olla, preparado con cáscara de naranja, piloncillo, canela y clavo, además del café de altura cultivado en las montañas de Oaxaca, en zonas que alcanzan hasta los 2 mil 500 metros sobre el nivel del mar. También cuentan con café mezclado con canela. La Expo Artesanal Oaxaca se encuentra instalada en el Parque Borunda, frente al estadio 20 de Noviembre, donde los visitantes pueden conocer estas preparaciones y observar el proceso de molienda; la presencia del molino de piedra busca ofrecer una experiencia distinta a quienes acuden en busca de productos tradicionales del sur del país.
La exposición permanecerá en este punto hasta el 20 de octubre, por lo que los habitantes de la frontera todavía tienen oportunidad de acudir y llevarse a casa café, cacao y chocolate con distintos sabores, además de disfrutar del aroma de productos elaborados con métodos tradicionales que llegan directamente desde diversas regiones del sur de México.